Dienstag, 11. April 2017

Zu Ostern oder einfach mal so
Herzhafte Cupcakes mit Wachtelei






















Bald ists schon wieder so weit und es ist Ostern. Die Zeit vergeht wie im Flug, wir haben
nicht mehr Winter, sondern schon Frühling. Alles wird wieder erträglicher und so langsam ist es auch mal wieder Zeit für eine Runde Schlemmerei. Was bietet sich da besser an als die Osterfeiertage und das lange Wochenende? Ostern verbinden viele kulinarisch mit Karotten. Eier und Hefegebäck dürfen auch nicht wirklich fehlen. Aber Abwechslung schadet nie. Oder eine Neuauflage. So gibt es bei mir dieses Jahr keinen Karottenkuchen, so sehr meine Naschkätzchen den Karotten-Mango-Gugelhupf letztes Jahr auch gemocht haben. Ich werde mir da noch was anderes einfallen lassen. Dafür steht die Vorspeise. Weil ich Wachteleier einfach zum verlieben finde, mussten sie auf jeden Fall ein Plätzchen finden. Verbunden mit einem herzhaften Begleiter eine brauchbare Vorspeise. Ein bisschen vor mich hin geträumt und schon stand der Plan: herzhafte Cupcakes mit etwas südlichem Flair, Fetakäse, Tomaten, Kräuter, getoppt von einer leicht pikanten Creme und gekrönt von einem Wachtelei. Der Plan war geboren und ich habe ihn umsetzen können. Umso mehr freut es mich, dass ich sie euch heute präsentieren kann :)










 

Mediterrane Cupcakes mit Wachtelei
für 6 Stück




für den Teig:
100 g Cherrytomaten
115 g Fetakäse
1/2 Stange Frühlingszwiebel
75 ml Olivenöl
75 ml Milch
1 Ei
1 TL Backpulver
3 Zweige frische Petersilie, ersatzweise getrocknete Kräuter
185 g Dinkelmehl, ersatzweise Weizenmehl




für das Topping
75 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Jalapeno-Frischkäse (z.B. von Lindenhof "Frischkäse mit Jalapeno", sieht aus wie ein Stückchen Torte) oder einen ähnlichen Frischkäse
1 EL flüssige Sahne
6 Wachteleier
ein paar Blättchen Petersilie zur Dekoration







Freitag, 24. März 2017

Chocolate Chip Waffeln mit
Marshmallowfluff & Erdbeeren





Manchmal hat man ja so Bilder im Kopf, wie man sich was vorstellt. So hab ich mir schon eeeeewig einen Waffelsandwich eingebildet, der mit Marshmallowfluff bestrichen ist und von einer Erdbeere gekrönt wird. Wie man auf sowas kommt? Das hat man davon, wenn man manchmal so in Supermärkten rumschlendert und schaut, was es denn so alles ausgefallenes gibt. Da kann man dann bei den Brotaufstrichen schon mal Marshmallowfluff begegnen. Ich hab es vorher nie probiert aber ich muss ganz ehrlich sagen: warum hab ich das erst jetzt probiert? Man, ist das ein geiles Zeug. Schmeckt ein bisschen wie das Innenleben der Schokoküsse und dabei hauen mich die jetzt nicht grade vom Hocker. Das Gläschen ist also in meinem Einkaufskorb gelandet und ich bereue es keine Sekunde, dass ich es nicht selbst gemacht habe (soll anscheinend auch nicht wirklich schwer sein). Aber so hätte ich sehr viel Marshmallowfluff auf einmal essen müssen und jetzt kann ich wann immer mir danach ist ein bisschen davon naschen. Ist ein besserer Plan finde ich. Einziger Nachteil: wers selber macht, kann dann total exotisch experimentieren und z.B. ein Mango-Marshmallowfluff zaubern. Aber wer weiß, vielleicht hole ich das ja eines Tages nach ;)


Jetzt gibts erstmal meinen wahr gewordenen Sandwich-Traum für euch:


Chocolate-Chip-Waffel-Sandwich mit Marshmallowfluff & Erdbeeren
für 8 Sandwiches








Sonntag, 19. März 2017

Frühlingsgefühle
Donuts mit Minze, Limette & Pistazien




Frühlingsgefühle können eigentlich alles Mögliche sein. Viele verbinden es mit einer (neuen) Liebe, aber ich finde, da steckt doch viel mehr dahinter. Die Sonne strahlt, es riecht nach Frühling, man kann endlich die Stiefel wegpacken, die Blümchen fangen an zu blühen und man hat sofort Lust auf was sommerlicheres auf dem Teller oder im Glas. Minze, Limetten, Beeren, ein prickelndes Getränk, Salat, grillen, ein bisschen gemütlich draußen sitzen.... das alles schießt mir in den Kopf, wenn es so langsam in Richtung Frühling geht. Die Tage werden länger, es ist hell wenn man zur Arbeit fährt und sogar noch, wenn man Feierabend macht. Da geht mir echt mein kleines Herz auf. Es ist irgendwie so, als kann nichts passieren, was die Laune trüben kann. Der Frühling macht alles besser. Da passiert es dann schon manchmal, dass ich vor mich hin träume und mir wirklich so einen typischen sommerlichen Geschmack herbei wünsche. Gerade oder vielleicht weil Liebe und Frühlingsgefühle auch durch den Magen gehen. Darum hab ich das letztens gleich mal umgesetzt und was passendes gebacken. Das Ergebnis ist was für absolute Sonnenstunden oder auch für das Gegenteil, wenn man sich das schöne Wetter einfach mal vorgaukeln muss :)


Minze-Donuts mit Limettenguß & Pistazien 
für 12 Stück 



Teig:
100 ml Sonnenblumenöl + ein bisschen zum einfetten
125 ml Mineralwasser
2 Eier
100 g Zucker 
5 Teebeutel (Pfeffer-)Minztee
2 TL Backpulver
210 g Mehl 


Donnerstag, 9. März 2017

Alte Liebe rostet nicht
Oreo - Cupcakes


 

Wie lange ist es her, dass ich Cupcakes gebacken hab? Viel zu lange. Irgendwie neigt man in der heutigen Zeit immer mehr dazu, Zeit zu sparen. Und da kommt es ganz gelegen, den Teig nur in eine große Kuchenform zu kippen, anstatt 12 Muffinförmchen zu befüllen und ihnen später noch ein Cremehäubchen aufzusetzen. Aber mal ehrlich, so ein Cupcake macht schon ein bisschen was her & ist für viele Menschen ein Highlight gegenüber einem Kuchen. Und weil meine Kuchenrubrik so langsam aus allen Nähten platzt und die Cupcake-Rezeptemannschaft irgendwie immer mickriger wirkt, war es allerhöchste Zeit, diesen wunderschönen Törtchen mal wieder ein Plätzchen zu verschaffen. Schon lange wollte ich meine heißgeliebten Oreokekse mit einem Cupcake vereinen und das habe ich dann am vergangenen Wochenende getan :)




 

Oreo-Cupcakes
(12 Stück)

100 g Margarine
150 g Zucker
4 TL Vanillezucker
2 Eier
150 ml Buttermilch (oder Milch mit einem Tropfen Essig)
100 g Zartbitterschokolade
175 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver

200 g Doppelrahmfrischkäse & 2 TL Vanillezucker 
6 Oreo-Kekse
200 g Sahne & 2 TL Vanillezucker
nach Belieben zur Dekoration zwei weitere Oreos




Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Freitag, 17. Februar 2017

Keep it simple
Nutella-Waffeln

Die einfachsten Sachen sind doch manchmal echte Boten von Glücksgefühlen, oder? Gebt mir belgische Waffeln und gebt mir Nutella und ihr könnt euch mich vorstellen wie ich mit den Augen rolle und beides vernasche. Schokoladen-Sauerei nicht ausgeschlossen. Irgendwie immer so, wenn ich auf Nutella treffe. Wenns nur nicht so gut schmecken würde. Also hab ich kurzerhand die beiden miteinander kombiniert. So kann nix mehr daneben gehen und man kann sich überall auf die schokoladigen Waffeln stürzen. Bei so einem gemeinschaftlichen Frühstück in der Arbeit kommt es z.B. ein bisschen blöd rüber, wie wenn man aussieht, als hätte man gerade ein Nutella-Bad genommen :) Aber auch für eine schöne Waffel-Variation an Geburtstagen oder zum Brunch finde ich so fix und fertige Nutella-Waffeln ganz praktisch. Ihr seht schon, egal ob to go oder für was auch immer, so eine Kombi aus guten, altbekannten Naschereien hat ihre Vorteile :) Und was ist schon ein tolles Frühstück ohne Schokolade? ;)







































Nutella - Waffeln
für 8 Stück

70 g Margarine
85 g Zucker
3 Eier
200 ml Milch
ein TL Backpulver
220 g Nutella (hell yeah!)
175 g Mehl










Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Umluft-Bäcker drehen auf 200 Grad.

Nochmal kurz angemerkt: ich verwende Silikon-Backformen für meine Waffeln (gibt es z.B. von Tupperware), ein Waffeleisen bekommt das bestimmt auch hin, wie ihr mit einem Eisen umgehen müsst, wisst ihr dann bestimmt selber.

Margarine & Zucker miteinander verrühren. Eier unterrühren. Nutella dazu und gut unterrühren. Danach die Milch. In der letzten Runde dürfen Mehl & Backpulver rein.

Waffelformen mit kaltem Wasser ausspülen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. 15 Minuten backen und danach geduldig noch ein paar Minuten auskühlen lassen. Aber wie sagt man so schön, Vorfreude ist doch die schönste Freude.


Quelle Grundrezept: Tupperware





Wenn ihr jetzt ganz heimlich ein bisschen was von dem Teig probiert habt oder die Schüssel fein säuberlich vom Teig befreit habt, dann wisst ihr was jetzt kommt: NUTELLA HEAVEN HOCH 10 :) In diesem Sinne, habt ein schönes Wochenende