Dienstag, 11. April 2017

Zu Ostern oder einfach mal so
Herzhafte Cupcakes mit Wachtelei






















Bald ists schon wieder so weit und es ist Ostern. Die Zeit vergeht wie im Flug, wir haben
nicht mehr Winter, sondern schon Frühling. Alles wird wieder erträglicher und so langsam ist es auch mal wieder Zeit für eine Runde Schlemmerei. Was bietet sich da besser an als die Osterfeiertage und das lange Wochenende? Ostern verbinden viele kulinarisch mit Karotten. Eier und Hefegebäck dürfen auch nicht wirklich fehlen. Aber Abwechslung schadet nie. Oder eine Neuauflage. So gibt es bei mir dieses Jahr keinen Karottenkuchen, so sehr meine Naschkätzchen den Karotten-Mango-Gugelhupf letztes Jahr auch gemocht haben. Ich werde mir da noch was anderes einfallen lassen. Dafür steht die Vorspeise. Weil ich Wachteleier einfach zum verlieben finde, mussten sie auf jeden Fall ein Plätzchen finden. Verbunden mit einem herzhaften Begleiter eine brauchbare Vorspeise. Ein bisschen vor mich hin geträumt und schon stand der Plan: herzhafte Cupcakes mit etwas südlichem Flair, Fetakäse, Tomaten, Kräuter, getoppt von einer leicht pikanten Creme und gekrönt von einem Wachtelei. Der Plan war geboren und ich habe ihn umsetzen können. Umso mehr freut es mich, dass ich sie euch heute präsentieren kann :)










 

Mediterrane Cupcakes mit Wachtelei
für 6 Stück




für den Teig:
100 g Cherrytomaten
115 g Fetakäse
1/2 Stange Frühlingszwiebel
75 ml Olivenöl
75 ml Milch
1 Ei
1 TL Backpulver
3 Zweige frische Petersilie, ersatzweise getrocknete Kräuter
185 g Dinkelmehl, ersatzweise Weizenmehl




für das Topping
75 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Jalapeno-Frischkäse (z.B. von Lindenhof "Frischkäse mit Jalapeno", sieht aus wie ein Stückchen Torte) oder einen ähnlichen Frischkäse
1 EL flüssige Sahne
6 Wachteleier
ein paar Blättchen Petersilie zur Dekoration